Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике
Многие любят томаты в свежем виде или в составе разных блюд. Одной из проблем, с которой сталкиваются при покупке помидоров, является выбор наилучших условий для хранения. Поэтому не удивительно, что многих хозяек интересует вопрос, почему помидоры нельзя хранить в холодильнике. Особенно это вопрос актуален, когда продукты закупаются на несколько дней вперед.
Влияние холода на помидоры
Часто, после того как принесли томаты домой, мы совершаем распространенную ошибку – помещаем их для последующего хранения в холодильник. Однако исследования показали, что в холодильнике помидоры начинают быстро утрачивать свои вкусовые качества. Становятся они и не такими ароматными, как были раньше.
Наилучшими условиями хранения признана комнатная температура. Но это означает, что томаты оставляют в помещении до момента их использования. В свежих овощах число белков, которые обеспечивают выработку ароматических компонентов, значительно выше по сравнению с томатами в охлажденном виде. Если хранение осуществляется в холодильнике, то активизируются процессы метилирования, что провоцирует отключение генов, кодирующих эти соединения летучего типа.
Альтернативная позиция
Однако указанные аргументы, почему помидоры нельзя хранить в холодильнике, разбиваются о действительность. Оптимальные условия хранения, как было сказано, от +7 до +20оС. Однако в обычной квартире это вряд ли можно обеспечить, особенно в летний период, когда жара пагубно влияет на продукты.
Не спасет даже кондиционер. Конечно, если есть прохладный погреб, то ситуация решается, однако у большинства из нас его нет. При температуре значительно выше +20оС купленные томаты начнут вскоре портиться. Поэтому стремясь сохранить аромат пользы вы от них не получите.
Чтобы не слишком испортить вкусовые качества при хранении в холодильнике, надо соблюдать такие рекомендации:
- покупайте идеально спелые плоды, но избегайте порченых или примятых;
- число помидоров должно быть таким, чтобы вы их израсходовали за 1-2 дня;
- если плод слегка недозрелый, то оставьте при комнатных условиях, а затем поместите в холодильник;
- когда нет другого выхода, как хранить томаты в холодильнике, кладите их максимально высоко и поближе к дверце.
